- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).
- Épluchez les poires et coupez-les en petits dés (réservez quelques fines lamelles pour la décoration).
- Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le beurre fondu et mélangez.
- Incorporez la poudre d’amandes, la farine de riz, la fécule, la levure, la crème et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et onctueuse.
- Incorporez délicatement les dés de poire à la pâte.
- Versez la préparation dans un moule à cake recouvert de papier cuisson, puis disposez les lamelles de poire sur le dessus en éventail.
- Enfournez 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le cake soit doré et qu’un couteau planté en ressorte sec.
- Laissez tiédir avant de démouler et dégustez à température ambiante.
Ingrédients
- 2 poires Williams bien mûres
- 100 g de poudre d’amandes
- 50 g de farine de riz
- 50 g de fécule de maïs
- 80 g de sucre roux ou sucre de coco / sirop d’érable (selon préférence)
- 3 œufs
- 50 g de beurre fondu
- 100 g de crème fraîche (ou crème d’amande pour une version sans lactose)
- 6 g de levure chimique sans gluten (si maladie Coeliaque)
- 1 pincée de sel
